微量元素检测设备提示天气越来越冷了，进到秋冬季，相信大家都有煲汤喝的好习惯。他们会觉得汤不但好吃，都是营养滋补神器，许多人也认为“喝汤水比吃荤也有营养成分，有益于抵御严寒”，这个说法可靠吗？

01为何汤那么好吃？

微量元素检测设备提示很多人都喜欢喝汤水，最关键是因为汤好喝，美味可口。为何汤那么好吃呢？

熬汤，实际上就要食材和水一起加温，因此煲的汤中很大一部分都是水，它的口感主要来源于煮汤环节中总混的一些脂溶成分和碳水化合物。

例如大家喜欢的骨头汤，在熬汤环节中，人体脂肪、水溶的维他命会更容易从肉中跑到锅里，脂溶的香气化学物质也会随着人体脂肪一起进到锅里；肉和骨骼中的一些游离氨基酸会溶化在锅里，与此同时一些蛋白还会继续产生水解反应、释放出来一些造成鲜香的碳水化合物，例如磷酸，便是鸡精的成分。

微量元素检测设备提示并且熬汤时间越长，就会有更多鲜香化学物质融解到锅里。除此之外，熬汤时间越长，一些分散的碳水化合物还会继续跟汤里的糖产生反映，形成别的的香气化学物质，就促使汤香上增香，让汤变得越来越好喝。

02汤确实有营养吗？

微量元素检测设备提示汤尽管好吃，但并不意味着它很有营养。

以煲鸡汤为例子。

大家可以从鸡脯肉中获得的重要营养元素是高质量的蛋白，另外还有人体脂肪、维他命、钙等矿物。在煲鸡汤的过程当中，脂肪细胞非常容易溶到汤里，与此同时，一些脂溶性维生素和矿物还会融入汤里。

可是，心灵鸡汤营养的比鸡脯肉就差得多了。研究表明，在煲鸡汤时，鸡脯肉蛋白质仅有一小部分会融入到汤里，一般不得超过10%，但融进汤里脂肪可以达到20%之上。只喝汤水、不吃肉，等同于扔掉百分之九十以上蛋白，人体脂肪反是喝下去许多。你觉得喝汤水为什么会比吃荤更营养成分？

微量元素检测设备提示除开心灵鸡汤、大骨头汤，好多人特别喜欢乳白色的羊汤、鱼头汤，许多人还认为这类奶白色是营养成分好的表现，多喝点能大补。但是，那只是大家美好想像。

乳白色的汤其实就是人体脂肪乳状液所形成的。汤颜色白，刚好表明因为里面的脂肪率挺高，再加上很多的盐与漂呤，这种汤喝醉了，不但不会补身体，也会提升风湿病、肥胖症和高血压的风险性。

对于近几年流行起来的素菜汤，尽管它是蔬菜水果，可是量过少，同时维他命C还会损害许多，也谈不上多么的营养成分。

03如何健康喝汤水？

1.尽可能吃荤

微量元素检测设备提示汤尽管好吃，但其实也不营养成分，绝大部分营养元素是保存在肉里的，铁、锌等矿物跟肉如影随行。

进到汤里的一样几乎很少，骨头汤上只融解了一部分溶水性维生素、矿物、人体脂肪、蛋白，绝大多数营养元素还留到肉里，汤的营养远没有肉高。

因而，喝汤水并且也吃荤，才能更好的摄入肉中营养的。

2.喝汤水尽量避免加盐跟油

汤好喝，但它最大的问题就是盐多、脂肪堆积，针对控血压值和心血管健康都很不利。提议平常喝汤水的时候一定要不必咸了，尽量避免放点盐，少做点油大的汤。

3.尽量不要喝太烫的汤

微量元素检测设备提示冬天的天气冷，很多人都想喝些热呼呼的汤。但是，世界卫生组织评定觉得，喝汤水环境温度过高也会增加食道癌风险。因此，还是建议大家还是不喝太烫的汤，不要超过65℃。

04饭前喝汤好，或是饭后喝汤好？

有些人说“饭前喝汤能饱，有利于减肥瘦身”，但也有人认为“饭前喝汤淡化胃酸，危害消化吸收”。究竟是餐前或是饭后喝汤更好呢？

由于肠胃的容积非常有限，假如饭前喝点汤，必定会占腹部，那样用餐的时候会吃得少，对减肥好像也有帮助。但是，这一般规定在餐前20分钟喝汤水，同时汤不容易提升能量摄入。

可是骨头汤有许多人体脂肪、水果汤有许多糖，更何况好多人餐后还需要吃零食，实际上对减肥并没什么具体协助。减肥瘦身重要还得看总能量收入支出。

微量元素检测设备提示要是说“饭前喝汤淡化胃酸，危害消化吸收”，实际上也是耸人听闻。实际上，肚子里有适量水份还能促进把食物和胃蛋白酶充足混和，便于把食物充足碾碎，还有助消化呢。因此，相对于平常人而言，适度喝点汤并不能危害消化吸收。

总体来说，相对于平常人而言，饭前喝汤针对减肥的效果并不大，也不影响消化吸收，饭前喝汤或是饭后喝汤全靠个人爱好。

但是对于小孩子或是消化功能不太好的老人而言，尽量不要让大家在餐前喝太多汤，那样会严重影响学生的主食。

05这3类人喝汤水要小心

高血压人群、血脂高群体

好喝的汤里一般脂肪和盐含量都不少，对高血压人群很不利，也会增加心脑血管疾病风险性。

风湿病和尿酸高病人

微量元素检测设备提示骨头汤里的嘌呤含量一般都很高，非常容易上升血尿酸，对痛风人群很不友善。风湿病和尿酸高病人应尽量避免喝各种各样骨头汤。

高血糖人群及糖尿病人

微量元素检测设备提示冰糖雪梨汤、银耳莲子羹等汤里的糖份都非常高，高血糖人群及糖尿病人应尽量避免喝。